糖霜花生 又香又脆

    上周，一位名为“﹎锥泩·蕶°” 朋友在论坛上发帖说：“一次在餐厅吃到一碟赠送的餐前小菜——裹着糖衣的花生，又香又脆吃得人欲罢不能，想学学这种花生是怎么做的。”
    记者在询问做法的时候了解到，这种裹着糖的花生是一种零食，并且有个好听的名字——糖霜花生。原因是花生外的糖衣没有花生那么厚重，而是像霜一样似有似无的，吃起来也就没有那么甜腻。
    花生可是我们家喻户晓的小吃，喝酒的时候好多人都拿它当作下酒菜，无论是花生糖还是炒花生、卤花生，基本属于居家旅行的“常客”，问了不同的家庭主妇，发现用花生做的菜还真不少呢！
    还是不要跑题了，我们要学习的是糖霜花生的做法，我们请王莲英女士教我们这道花生的做法吧。
    原料：花生米350克、白糖200克、水50克、油（油炸花生米用，不油炸的话不用）。
    做法：
    1、将花生米用油炸酥脆（锅中放入足够多能没过花生的油，将花生米放入凉油中，用中火加热，花生稍变色即可，捞出晾凉），或者用锅将花生炒熟。王女士是用烤箱微波炉将花生烤熟的，烤箱预热，微波炉150度打到中火档，放入花生烤20分钟，取出晾凉待用；
    2、在锅中放入白糖和水（糖和水的比例是4：1）加热；
    3、将糖水熬出大泡；
    4、倒入花生拌匀；
    5、趁热将花生倒出，摊平晾凉即可。糖浆凉以后会变硬，所以最好将花生摊平在容易取出的容器上，糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分离开。
    这样就可以食用了，不过王女士提醒大家，做的时候火不要太大，否则容易糊锅，而且做出来的花生颜色也不好看。（记者  秀秀）