自制酥锅

    酥锅是鲁菜中的经典。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为 “酥锅”。 制作时务必不要心急，要烧到时候。
    材料：大棒骨、海带、五花肉、莲藕、白菜、豆腐、花生等，酱油、醋、盐、糖、酒适量。
    做法：
    1、锅底平铺大骨棒，需要剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。
    2、将大白菜的帮子围在锅的周围，也是防止糊锅。
    3、根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带卷、五花肉、莲藕、白菜、豆腐、花生一层一层平铺在锅里，中间抹上少量的盐和糖，上面再以白菜帮覆盖。
    4、材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。
    5、大火烧至锅开后，改成小火，再烧三到四个小时就可以了。（据《青岛晚报》）