鱼香肉丝

    鱼香肉丝是很多人喜欢的下饭菜，我们家吃米饭的时候，尤其喜欢做这道菜。别看我是位男士，但是每次做这道菜，都能受到老婆和孩子的喜欢。看着他们大口大口吃着我做的鱼香肉丝，心里就有种满足感。
    原料：猪肉、胡萝卜、木耳、鸡蛋、糖、醋、食物油、麻油、味精、酱油、精盐、豆瓣酱、黄酒、水淀粉、胡椒粉适量、葱花、姜末各少许。
    做法：把猪肉切丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，放入碗内，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放胡萝卜片、木耳，同时将肉丝入锅炒，再将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盘即可。（通讯员 万才）