炖鸡秘诀

    鸡肉是主妇们过节日时的首选菜谱之一。炖鸡更是我们北方地区的特色之一。鸡肉炖土豆、鸡肉炖蘑菇、鸡肉炖粉条等等，现在，我教大家做一道红烧鸡块——保你吃了还想吃。    
    做法如下：鸡切块后用水焯一下，再用清水洗干净。把鸡块放在锅里炒一下，最好把水炒干。锅内加少许油（怕锅糊了）再翻炒，后放葱、姜、花椒、大料、小块肉桂翻炒，放水，水位在鸡肉底下。放稍多些酱油和少许盐，慢火炖，等汤炖得只剩一小点儿时，放点蒜末关火。再翻炒几下。
    注意：放完蒜后千万关火，如果不关火就会混有蒜味儿。（木木）