膳食纤维辅助降血糖、降血脂（上）

膳食纤维的成分及分类
    膳食纤维是指饮食中不被胃肠消化酶消化的营养成分。膳食纤维是由非淀粉多糖组成，如纤维素、糊精、菊粉、木质素、壳多糖、果胶等。膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。
    膳食纤维分为两种类型：可溶性和不可溶性。可溶性膳食纤维溶于水，而不可溶性膳食纤维则不溶于水。膳食纤维不可能被消化，然而可溶性膳食纤维在通过消化道时由于细菌发酵而发生变化。可溶性膳食纤维吸收水而变成凝胶状，不可溶性膳食纤维在通过消化道时其形式不发生改变。
    可溶性和不可溶性膳食纤维存在于所有的植物性食品中，但很少具有相等的比例。下面介绍一些食品的纤维构成：
    谷物类：半杯的大麦，含可溶性的纤维1克，不可溶性的纤维4克。半杯的燕麦，含可溶性的纤维1克，不可溶性的纤维2克。
    水果类：中等大小的苹果含可溶性的纤维1克，不可溶性的纤维4克；中等大小的香蕉，含可溶性的纤维1克，不可溶性的纤维3克；半杯的黑莓含可溶性的纤维1克，不可溶性的纤维4克；中等大小的柑橘类水果（橙、葡萄柚）含可溶性的纤维2克，不可溶性的纤维2—3克；中等大小的油桃含可溶性的纤维1克，不可溶性的纤维2克；中等大小的梨含可溶性的纤维2克，不可溶性的纤维4克。
    豆类：半杯的黑豆含可溶性的纤维2克，不可溶性的纤维5.5克；半杯的芸豆，含可溶性的纤维3克，不可溶性的纤维6克；半杯的小扁豆（绿色），含可溶性的纤维1克，不可溶性的纤维8克。（马世明选编自《心血管病防治知识》）