适当食肉有益女性娇美健康

        适当食肉女性容颜更娇美
       国外的研究发现，很多女性的疲惫、贫血、怕冷等问题，都与不当素食有关。事实是，适当食肉不仅有益女性健康，而且有益娇美容颜。
        女性肌肤的健康，很大程度上取决于血液循环的质量，而血红蛋白是其中要紧的因素。血红蛋白之所以是红色，全在于其中含有血红素。血红素中的铁离子承担了为人体细胞供应氧气的重要责任。如果没有足够的铁，处于身体最外端的皮肤就不能得到足够氧气和能量供应，皮肤的更新和修复受阻，自然不可能红润动人。贫血者的皮肤苍白或发黄，弹性变差，暗淡无光，正是这个原因。
        铁对女性更重要
        女性或许想不到，铁是唯一一种女性需要量比男性大的营养物质。遗憾的是女性饭量较小，而且经常因为害怕发胖之类原因不肯吃肉，所以贫血发生率远高于男性。
        有些女性听说，只要吃几粒枣，再吃点海带，用铁锅炒菜，就能帮助补铁了。殊不知，食物中的铁分为两类，一类是肉类中的“血红素铁”，另一类是植物性食品中的“非血红素铁”。肉类的铁和人体需要形式完全一致，能很好地被人体吸收利用。素食中的铁很容易受到多酚、单宁、植酸、膳食纤维的干扰，吸收率难以保证。研究发现，肉类不仅是铁的好来源，还能帮助其他食品中的铁提高吸收率。所以只要每天吃50克瘦肉，就能有效改善体内的铁供应。
        哪种肉补铁最好
        颜色越红，其中的血红素就越多，补铁的效果就越好。淡红色的猪肉显然不及大红色牛羊肉；上面布满白色花纹的肥牛、肥羊，显然不如完全红色的腱子肉和腿肉；除了肝脏之外，颜色深红的心脏、肾脏、脾脏、鸡鸭的胗等，血红素铁的含量都比普通瘦肉高。
        肝脏是动物体内储藏铁的场所，一直被尊为补铁佳品。然而因为肝脏含有较多胆固醇，又是解毒的器官，女士们吃肝脏的时候总有些疑虑重重。与此相比，心脏和鸡鸭胗要安全得多。它们富含铁、锌、铜、锰等微量元素，污染物少，胆固醇含量和瘦肉相比，不失为补血和增加蛋白质的优质食品。
        西方人害怕红肉，主要原因是担心它升高血胆固醇，增加心脏病的危险。然而，食物对健康的作用，是与体质密切相关的。超重和肥胖者要重点关注血脂，而瘦弱贫血者就要重点补充铁、锌等微量元素了；怕热的人吃鸭肉、海鲜更合适，而怕冷的人吃牛羊肉更能温暖身体。只要注意选择低脂肪的烹饪方式，食用不过量，就能保证不发胖，不升高血脂。
（马世明选编自《家庭医学》）