海带红烧肉

  
    材料：海带结、五花肉、葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、盐、白糖、料酒、胡椒粉。
    做法：葱切段、姜切片、蒜切片；五花肉切大块。将切好的五花肉凉水下锅；大火煮开后，让肉吐出血沫；捞出肉，温水洗净。控干水分。海带凉水下锅；大火煮开捞出待用；锅烧热锅内放油；放入葱姜蒜，煸炒出香味；放入花椒大料小茴香煸炒出香味；放入五花肉煸炒，烹入料酒（一定在食物热的时候烹入料酒才会去腥解腻）；直至肉皮发紧，煸炒出油放入酱油；翻炒均匀；换玻璃锅或者砂锅加入足量的开水大火烧开；关小火焖40分钟；放入海带结；烧开后，关中火，加盐、白糖、胡椒粉调味；海带变软入味，盛出即可。（据《家常菜100道》）