宫保豆腐

    原料：豆腐、胡萝卜、豌豆少许（豌豆和胡萝卜只需要一点就可以了，只为点缀一下，豌豆也可用青椒代替。）、花生少许、干辣椒、花椒少许、姜、白糖、生抽、陈醋、香油、盐少许。
    做法：
    1、豆腐一块，其他材料有花生、胡萝卜、豌豆（用青椒也可以）、干辣椒、花椒、姜。豆腐切小块；豌豆洗净后在沸水里焯一下；胡萝卜切成和豌豆一般大小的丁；姜切片；干辣椒擦净后用剪刀剪成段；
    2、调两份味汁，一份生抽加老抽，再加白糖和盐；一份陈醋加香油。
    3、先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐块，豆腐都变成金黄色就可以捞出来了；
    4、锅内再加入少许油，小火爆香花椒，出香味后捞出花椒，放入姜片和干辣椒段炒香；
    5、接着放入豆腐，加那份酱油的调味汁，再放入胡萝卜和豌豆，慢慢入味，然后放入花生米，最后沿着锅边慢慢淋入香油和醋的那碗味汁，出香味后就可以关火盛出了。（据《家庭保健报》）